Schweine Haxe
Ingredienten
| 1 ½ kg | varkens bovenpoot
|
| 2 tl | zout
|
| ½ tl | komijn
|
| 1 teen | knoflook
|
| ½ tl | peper
|
| 1 | ui
|
| 2 el | olie
|
| 300 ml | boilon
|
| 200 ml | bier
|
| 1 el | maizena
|
Bereiding
Huid van de haxe (varkensbovenpoot) ruitvormig insnijden, zonder de vetlaag daarbij door te snijden, anders droogt de haxe uit bij het braden. Zout, komijn, knoflook en peper mengen en kneuzen in een vijzel. De haxe met het kruidenmengsel inwrijven.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Ui schoonmaken en een grove stukken snijden. Olie in een braadpan verhitten en de haxe daarin aanbraden. Ui kort meebakken en afblussen met de bouilon waarna de pan de oven in kan. Laat ca. 2.5 uur braden, maar schep wel regelmatig de bouilon en vervolgens een scheut bier over de haxe. De braadpan moet altijd wat vloeistof onderin hebben. Kort voor het einde de temperatuur verhogen naar 230 °C en knapperig braden.
Haal de haxe uit de oven en houd hem warm. zeef de jus en bind dit met maizena.
