= Lasagna a la Bolognese =

== Ingredients ==

||1 || red onion ||
||300 g || winter carrot ||
||2 stengels || shrub celery ||
||180 g || Parmesan cheese ||
||2 el || olive oil ||
||350 g || beef minced ||
||70 g || tomato puree (can) ||
||700 ml || whole milk ||
||720 ml || tomato passata ||
||50 g || buttter ||
||60 g || flour ||
||250 g || lasagna all'uovo (pasta) ||
|| || Paprika, pepper and chilli powder to taste ||

 1. Finely chop the onion. Peel the carrot and slice thinly. Slice the celery and grind the cheese.
 2. Heat the oil in a sauce pan and lightly fry the onion until yellow and add the carrot and celery. Simmer for 5 minutes. Add the minced and fry on a medium heat while stirring to loosen it. Add the tomato puree and fry for another 2 minutes. Add 200 ml of milk and let it boil slowly until almost dry. Add the passata and bring to a boil. Let it simmer for 45 minutes with the lid ajar. 
 3. Make the bechamel sauce in the mean time.


Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt daarvoor de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Meng de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. garen. Voeg op laag vuur al roerend 500 ml melk in scheuten toe. Voeg pas de volgende scheut toe als de vorige helemaal is opgenomen. Laat op laag vuur 2-3 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zet weg tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgens wat saus, lasagnebladen, saus, bechamelsaus en kaas. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag bechamelsaus en kaas. Bak de lasagne ca. 40 min. in het midden van de oven. Laat afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten.