Changes between Initial version and Version 1 of Recipes/MeatNames

Timestamp:

2014-05-11T16:41:01+02:00 (12 years ago)

Author:

Jorrit

Comment:

--

Recipes/MeatNames

@@ +1 @@
+== Rundvlees ==
+Baby Top – Kogel Bovenbil / kogelbiefstuk
+Blade Steak – Sucadelap
+Brisket – Puntborst, bestaat uit 2 spieren
+Chuck – Schouder
+Chuck Steak – Halslappen (worden hier gebruikt voor langzame garing)
+Chuck Tender – Schoudermuis
+Cowboy Steak – Cote de Boeuf / Bone-in Ribeye (een ribeye steak met het bot er nog aan dus)
+Eye of Round – Achtermuis
+Flank Steak, Flap Meat – Bavette, Vinkenlap, Vang
+Flat Iron Steak, – Sukade (de zeen verwijderd en als steak gesneden)
+Filet Mignon – Ossenhaas, de punt
+Fillet – Ossenhaas, Haasbiefstuk, Chateaubriand Tournedo
+Hanger Steak – Longhaas
+Mock Tender – Schoudermuis
+NY Strip, Strip Steak – Entrecote (geportioneerd) / Contra Filet (aan één stuk)
+Petite Tender – Jodenhaas
+Prime Rib – Côte de boeuf
+Rump Cap – Staartstuk, Picanha
+Rump Steak – Dikke Lende / Biefstuk
+Short Loin – Dunne Lende
+Shoulder Clod – Bloemstuk
+Sirloin – Dikke Lende
+Skirt Steak – Middenrif, Omloop
+Tenderloin – Ossenhaas
+Top Round Steak – Kogel Biefstuk
+Topside – Bovenbil
+Tri-Tip – Ezeltje, Liesstuk
+
+== Varkensvlees ==
+Blade Steak – Schouderkarbonade
+Boston Butt, Butt – Bovenste deel van de schouder (met het schouderblad)
+Picnic – Onderste deel van de schouder (met het bovenbeen)
+Pork Chops, center cut – Ribkarbonade
+Pork Loin – Lende, Filet
+Pork Tenderloin – Varkenshaas