| | 1 | == Rundvlees == |
| | 2 | Baby Top – Kogel Bovenbil / kogelbiefstuk |
| | 3 | Blade Steak – Sucadelap |
| | 4 | Brisket – Puntborst, bestaat uit 2 spieren |
| | 5 | Chuck – Schouder |
| | 6 | Chuck Steak – Halslappen (worden hier gebruikt voor langzame garing) |
| | 7 | Chuck Tender – Schoudermuis |
| | 8 | Cowboy Steak – Cote de Boeuf / Bone-in Ribeye (een ribeye steak met het bot er nog aan dus) |
| | 9 | Eye of Round – Achtermuis |
| | 10 | Flank Steak, Flap Meat – Bavette, Vinkenlap, Vang |
| | 11 | Flat Iron Steak, – Sukade (de zeen verwijderd en als steak gesneden) |
| | 12 | Filet Mignon – Ossenhaas, de punt |
| | 13 | Fillet – Ossenhaas, Haasbiefstuk, Chateaubriand Tournedo |
| | 14 | Hanger Steak – Longhaas |
| | 15 | Mock Tender – Schoudermuis |
| | 16 | NY Strip, Strip Steak – Entrecote (geportioneerd) / Contra Filet (aan één stuk) |
| | 17 | Petite Tender – Jodenhaas |
| | 18 | Prime Rib – Côte de boeuf |
| | 19 | Rump Cap – Staartstuk, Picanha |
| | 20 | Rump Steak – Dikke Lende / Biefstuk |
| | 21 | Short Loin – Dunne Lende |
| | 22 | Shoulder Clod – Bloemstuk |
| | 23 | Sirloin – Dikke Lende |
| | 24 | Skirt Steak – Middenrif, Omloop |
| | 25 | Tenderloin – Ossenhaas |
| | 26 | Top Round Steak – Kogel Biefstuk |
| | 27 | Topside – Bovenbil |
| | 28 | Tri-Tip – Ezeltje, Liesstuk |
| | 29 | |
| | 30 | == Varkensvlees == |
| | 31 | Blade Steak – Schouderkarbonade |
| | 32 | Boston Butt, Butt – Bovenste deel van de schouder (met het schouderblad) |
| | 33 | Picnic – Onderste deel van de schouder (met het bovenbeen) |
| | 34 | Pork Chops, center cut – Ribkarbonade |
| | 35 | Pork Loin – Lende, Filet |
| | 36 | Pork Tenderloin – Varkenshaas |
