= Uiensoep met witte bonen en tomaten =
Lekkere maaltijdsoep voor 3 a 4 personen. Dit recept komt uit het AD van 14 januari 1997.

== Ingrediënten ==
||= Ingrediënt =||= Hoeveelheid=||= Opmerking =||
|| Uien || 500 g|| grof gesnipperd ||
|| Boter || 60 g|| ||
|| Gerookt doorregen spek || 200 g|| in dunne reepjes ||
|| Bloem || 40 g|| ||
|| Mild paprikapoeder || 2 tl|| bij voorkeur zoet ||
|| Runder- of kippenbouillontabletten || 3|| ||
|| Tomatenblokjes uit blik || 1 blik (ca. 450 g)|| met vocht ||
|| Gekookte witte bonen || 1 blik of pot (ca. 450 g)|| eventueel licht uitgelekt ||
|| Water || 250 ml|| ||
|| Zout || naar smaak|| ||
|| Zwarte peper || naar smaak|| versgemalen ||
|| Bladselderij || 1 el|| fijngehakt ||
|| Peterselie || 2 el|| fijngehakt ||

|| 500 g || uien ||
|| 50 g || boter ||
|| 200 g || gerookt doorregen spek (in dunne reepjes) ||
|| 3 teentjes || knoflook ||
|| 2 el || paprikapoeder ||
|| 1 el || gedroogde marjolein (of kipkruiden) ||
|| 1 blik || witte bonen (± 450 g) ||
|| 3 || tomaten ||
|| 4 dl || vleesbouillon ||
|| 1 el || suiker ||
|| 2–4 el || fijngehakte peterselie ||
|| 4 sneetjes || brood (± 1 cm dik) ||
|| 4 el || geraspte oude Goudse kaas ||
|| || zout en peper naar smaak ||

== Bereiding ==
 1. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
 1. Verhit de boter en bak uien en spekreepjes al omscheppend ca. 5 min.
 1. Pers de knoflook erboven uit. Voeg paprikapoeder en marjolein (of kipkruiden) toe en bak ca. 1 min. mee.
 1. Doe de witte bonen erbij. Ontvel de tomaten, snijd ze in stukken en voeg toe, samen met de bouillon en de suiker. Breng op smaak met zout en peper.
 1. Breng aan de kook en laat ca. 15 min. zacht koken. Roer de peterselie erdoor en laat alles nog 3 min. zachtjes koken.
 1. Rooster de sneetjes brood. Schep de soep in borden en leg op elk bord een sneetje brood. Bestrooi met de geraspte oude Goudse kaas.