Surinaamse Kip Marsala met Kousenband en Aardappel

---

Ingrediënten

Kip Marsala

Hoeveelheid	Ingrediënt
1 kg	Kip (drumsticks of dijen)
2 grote (± 300 g)	Ui, fijngesneden
4 teentjes	Knoflook, gehakt
± 3 cm stuk	Verse gember, geraspt
2 stuks (± 250 g)	Tomaat, grof gesneden
3 eetlepels	Zonnebloemolie
2 à 3 eetlepels	Surinaamse masalakruiden
1 theelepel	Komijn (djinten)
½ theelepel	Kurkuma (koenjit)
1 theelepel	Korianderzaad, gemalen
1 stuk	Chilipeper (madame jeanette of lombok), naar smaak
een flinke hand	Verse koriander
naar smaak	Zout
200–250 ml	Water

Groenten

Hoeveelheid	Ingrediënt
500 g	Aardappelen, vastkokend (bijv. Nicola of Roseval), blokjes van ± 3–4 cm
400 g	Kousenband, stukjes van ± 5–6 cm

---

Bereiding

Stap 1: Kip marineren

1. Wrijf de kipstukken in met de masalakruiden, kurkuma, komijn, korianderzaad, gehakte knoflook, geraspte gember en zout.
2. Laat minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.

Stap 2: Ui en kip bakken

1. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui glazig in ± 3 minuten.
3. Voeg de gemarineerde kip toe en schroei rondom dicht in ± 5 minuten.
4. Voeg de gesneden tomaat en chilipeper toe, roer goed en bak 2 minuten mee.

Stap 3: Kip laten pruttelen

1. Giet het water erbij en schraap de bodem schoon.
2. Leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de kip 35–45 minuten zacht pruttelen.
3. Keer de kip halverwege om.
4. Controleer af en toe: voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.

Stap 4: Aardappelen toevoegen

1. Voeg na 15–20 minuten pruttelen de aardappelblokjes toe aan de pan.
2. Roer voorzichtig door zodat de aardappelen bedekt zijn met de saus.
3. Leg het deksel terug en laat verder pruttelen.

Stap 5: Kousenband toevoegen

1. Voeg in de laatste 10 minuten de stukjes kousenband toe.
2. Roer voorzichtig door en leg het deksel terug.
3. De kousenband is gaar maar nog stevig na ± 8–10 minuten.

Stap 6: Afwerken en serveren

1. Proef en breng op smaak met zout.
2. Wil je een dikkere saus? Laat de laatste 5 minuten het deksel eraf.
3. Bestrooi met verse koriander en serveer direct met witte rijst of roti.

---

Tips

• Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola of Roseval — die blijven mooi in blokjes en vallen niet uit elkaar.
• Door de kousenband pas laat toe te voegen blijft hij groen en heeft hij nog bite.
• Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken verder intrekken.
• Voeg aan het einde 2 eetlepels kokosmelk toe voor een rijkere, zachtere saus.
• De gewone pan geeft een rijkere, meer geconcentreerde saus dan de snelkookpan doordat de smaken langer de tijd krijgen om te ontwikkelen.

---