Rendang

Ingrediënten

800 gram	riblappen of sucadelappen
2	uien fijngesnipperd
4 teentjes	knoflook fijngehakt
1	rode peper fijngehakt
3 cm	verse gember geschild en geraspt
1 stengel	citroengras
2 tl	korianderpoeder
1½ tl	kurukuma
1½ tl	komijnpoeder
2 tl	laospoeder
1 eetlepel	geraspte kokos
400 ml	kokosmelk
3 el	ketjap manis
2	laurier blaadjes
3 tl	gula djawa
	versgemalen zwarte peper
	zonnebloemolie

Bereiding

1. Snijdt het vlees in blokjes, bestrooi met peper en zout en braadt het in porties in olie aan totdat het goudbruin is.
2. Haal het vlees uit de pan en fruit in dezelfde pan de laurier, ui, knoflook, gember, rode peper en citroengras.
3. Voeg koriander, komijn, laos, kurkuma en geraspte kokos toe en bak kort mee.
4. Doe de kokosmelk erbij en voeg de ketjap manis, gula djawa en een snuf zout toe en roer het goed door.
5. Breng het over in de slowcooker en laat het 6 uur op hoog sudderen.

Serveer met rijst en b.v. sambal goreng boontjes.