Sambal Goreng Boontjes

6 personen

Ingredienten

750 g	verse sperziebonen
1	ui
2 tenen	knoflook
3 el	zonnebloemolie
3 el	ketjap manis
1 el	sambal
1 tl	gemalen gember
1 tl	gemalen laos
1 stengel	citroengras
50 g	santen kokoscrème
100 ml	water

Bereiding

1. Kook de schoongemaakte en in stukjes gesnede sperziebonen in ruim water met zout in 5 min. beetgaar en spoel de in een vergiet onder koud stromend water af om ze mooi groen te houden
2. Fruit het gesnipperde uitje en knoflook in een beetje olie en roer de ketjap, sambal, het gemberpoeder en de laos erdoor.
3. Voeg de gekneusde citroengras, de kokoscrème en het water toe aan het uimengsel, breng het geheel al roerend aan de kook en voeg zout naar smaak toe.
4. Schep de sperziebonen door de kruidenmix en verwarm nog 3 minuten op laag vuur.