Mousaka

Voor 4 a 5 personen

Ingredienten

3 (800 g)	middelgrote cou rgettes, in plakjes van ongeveer 1 cm
3	grote aardappelen, geschild en in dunne plakjes
500 g	rundergehakt of lamsgehakt
1	grote ui, gesnipperd
2 tenen	knoflook, fijngehakt
400 g	tomatenblokjes (1 blik)
2 el	tomatenpuree
1	laurierblad
1 tl	gedroogde oregano
1 tl	tijm
½ tl	kaneel
naar smaak	olijfolie, zout en peper
50 g	boter
50 g	bloem
700 ml	melk
100 ml	wijn
1 snufje	nootmuskaat
2	eierdooiers, losgeklopt
150 g	geraspte kaas (bijv. gruyere of Parmezaanse kaas)

Bereiding

Voorbereiding courgette en aardappel

1. Snijd de courgettes in plakken van 5 mm tot 1 cm dik.
2. Bestrooi de c met zout en laat ze 20 minuten rusten op keukenpapier - dit trekt vocht eruit.
3. Dep ze droog en bak met wat olijfolie tot ze goudbruin zijn en het vocht grotendeels is verdampt. Zet ze apart.
4. Snijdt de aardappel in dunne plakjes en bak ook deze tot ze goudbruin zijn (of grill ze kort in de oven). Zet ze apart.

Béchamel saus

1. smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor tot een gladde pasta. Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren met een garde, tot de saus dik is en kookt.
2. Haal de pan van het vuur en roer de de helft van de kaas, de nootmuskaat en zout en peper erdoor.
3. Laat de saus iets afkoelen en roer dan het losgeklopte ei erdoorheen.

Vlees saus

1. Fruit de ui en knoflook in een pan met olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak dit rul en bruin.
2. Roer de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken. Voeg de tomatenblokjes, oregano, tijm, kaneel en laurier toe. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen tot de saus dikker is. Breng op smaak met zout en peper.
3. blus af met de wijn.
4. voeg een eetlepel of 5 van de béchamel saus toe.

Bak mousaka in oven

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vet een ovenschaal in. Begin met een laagje aardappelschijfjes op de bodem.
3. Leg hierop een laag courgetteschijfjes.
4. Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de groenten.
5. sluit af met nog een laat courgetteschijfjes.
6. Giet de béchamel saus over de bovenkant en strijk deze glad. Bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas.
7. Bak de moussaka in ongeveer 30 tot 40 minuten goudbruin in de oven.
8. Laat de moussaka na het bakken ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.