Zuurkool goulash (Szekely goelasj)

Ingrediënten

2	flinke uien
½ tl	oregano
50 g	boter
400 g	doorregen runderlappen
1 el	paprikapoeder
enkele druppels	tabasco
½ tl	tijm
1 teentje	knoflook
250 g	zuurkool
2 el	oplosbouillon (of ½ bouillontablet)
1 el	bloem
1 bekertje	zure room
	zout

Bereiding

1. Maak de uien schoon en snipper ze. Fruit de uien met de oregano in de boter. Snijd het vlees in dobbelsteentjes en bak het mee bruin.
2. Roer het paprikapoeder, de tabasco, tijm, het moes van de uitgeperste knoflookteen, de zuurkool en de oplosbouillon door het vlees en voeg zoveel water toe dat het vlees net onderstaat. Breng alles aan de kook.
3. Doe de goulash in een ovenschaal (½ liter inhoud) en zet hem afgedekt op het rooster in de eerste richel (gasoven). Laat de goulash 2½ uur sudderen.
4. Roer de bloem door de zure room, giet iets van de saus al roerend erbij en bind er dan de goulash mee. Laat de schotel nog 5 minuten in de oven en maak hem voor het opdienen, zo nodig, nog beter op smaak af. Geef er aardappelpuree bij (ook in de oven bereid).

Temperatuur (°C)	150
Baktijd (min.)	150