Tagliatelle met Walnotensaus

voor 4 personen

Ingrediënten

100 g	walnoten, gepeld
20 g	peterselie, grof gehakt
50 g	boter
2 dl	extra vierge olijfolie
1 teentje	knoflook, geperst
30 g	Parmezaanse kaas, geraspt
1 dl	slagroom
400 g	pasta (tagliatelle)
	zout en zwarte peper

Bereiding

1. Rooster de walnoten circa 2 minuten lichtjes in een droge koekenpan op matig vuur. Zet apart en laat 5 minuten afkoelen.
2. Doe de walnoten en de peterselie in een keukenmachine en hak fijn.
3. Doe de boter erbij en meng alles goed.
4. Schenk de olijfolie er in een gelijkmatige stroom bij terwijl de keukenmachine aan blijft staan.
5. Voeg knoflook, Parmezaanse kaas en slagroom toe. Breng aan de kook en breng op smaak met zout en zwarte peper.
6. Kook de pasta al dente in ruim water met een beetje zout.
7. Laat uitlekken, roer de saus door de pasta en serveer.