Changes between Version 2 and Version 3 of Recipes/Soup/OssenStaart


Ignore:
Timestamp:
2025-12-20T13:45:52+01:00 (5 days ago)
Author:
Jorrit
Comment:

--

Legend:

Unmodified
Added
Removed
Modified

  • Recipes/Soup/OssenStaart

    v2 v3  
    1414||2||takjes tijm||
    1515||6||takjes selderij||
    16 ||1 dl||madeira||
     16||1 dl||droge madeira of sherry||
    1717|| ||peterselie||
    1818|| ||zout||
    … …  
    2121Snijd de ui in ringen en de peen in grove stukken.
    2222
    23 In grote pan in olie stukken ossenstaart rondom bruin bakken. Tomatenpuree toevoegen en 2 minuten meebakken. 2 liter water erbij schenken en aan de kook brengen. Regelmatig afschuimen. Ui, bleekselderij, wortel en kruiden erbij doen en 3 1/2 uur op zacht vuur trekken. Soep zeven en vlees van botten halen. Op smaak brengen met zout en peper. Voeg madeira toe. Vlees terug in soep doen.
     23In grote pan in olie stukken ossenstaart rondom bruin bakken. Tomatenpuree toevoegen en 2 minuten meebakken. 2 liter water erbij schenken en aan de kook brengen. Regelmatig afschuimen. Ui, bleekselderij, wortel en kruiden erbij doen en 3 1/2 uur op zacht vuur trekken. Soep zeven en vlees van botten halen. Op smaak brengen met zout en peper. Voeg madeira of sherry toe. Vlees terug in soep doen.
    2424
    2525Voor het serveren bestrooien met gehakte verse kruiden (peterselie, selderij, bieslook).