Pindasoep

4 personen

Ingredienten

400 g	kippendijen
	Olie
3 tenen	knoflook
1	witte ui
4 el	pinda’s (ongezouten)
1,5 l	kippenbouillon
3 takjes	selderij
5	pimentkorrels
350 g	100% pindakaas
150 ml	kokosmelk
1/2 tl	surinaamse sambal
Scheutje	ketjap
	tauge
1	rawit pepertje

Bereiding

1. Kook de kippendijen in een kwartier gaar en pluk in stukjes.
2. Fruit de gesnipperde ui en samen met de geperste knoflook, twee eetlepels fijn gemalen pinda’s in scheut olie op matige verhitting.
3. Voeg boillon, stukjes kip, gehakte selderij en pimentkorrels toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
4. Roer de pindakaas, sambal en kokosmelk goed door en verhit nogmaals 10 minuten.
5. Voeg naar smaak een scheutje ketjap toe.
6. Blancheer de tauge

Serveer de soep met de tauge en ringetjes van de rawit peper.