Halloumi Paella

Voor 6 personen

Ingredienten

450 gr	risotto rijst
2	ui
3 teen	knoflook
4	tomaten
3	puntpaprika
225 gr	halloumi
6 tl	gerookte paprikapoeder
2 tl	kurkuma
800 ml	groentenbouilin

Bereiding

Snipper en fruit de ui, voeg de puntpaprika en knoflook toe en roerbak nog even. Voeg de rijst en de kruiden toe en bak nog even mee. Voeg dan de tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook en dek af en laat 15 a 20 minuten zachtjes koken zonder deksel. Roer af en toe. Als het water is geabsorbeerd laat nog even 5 minuten staan voor te serveren.

Terwijl de rijst kookt, snijdt de halloumi in plakken, en bak deze knapperig in een laagje olie.