Halloumi Paella

Voor 2 personen

Ingredienten

150 gr	risotto rijst
1	ui
1 teen	knoflook
2	tomaten
1	puntpaprika
225 gr	halloumi
2 tl	gerookte paprikapoeder
1 tl	kurkuma
500 ml	groentenbouilin

Bereiding

Snipper en fruit de ui, voeg de puntpapika en knoflook toe en roerbak nog even. Voeg de rijs en de kruiden toe en bak nog even mee. Voeg dan de tomoten en bouilon toe. Breng aan de kook en dek af en laat 15 a 20 minuten zachtjes koken zonder dekstel. Roer af en toe. Als het water is geabsorbeerd laat nog even 5 minuten staan voor te serveren.

Terwijl de rijst kookt, snijdt de halloumi in plakken, en bak deze knapperig in een laagje olie.