Changes between Version 1 and Version 2 of Recipes/Surinamese/KipMasalaMetKousenbandEnAardappel


Ignore:
Timestamp:
Oct 24, 2026, 5:13:44 PM (3 days ago)
Author:
jorrit
Comment:

--

Legend:

Unmodified
Added
Removed
Modified

  • Recipes/Surinamese/KipMasalaMetKousenbandEnAardappel

    v1 v2  
    2121|| een flinke hand || Verse koriander ||
    2222|| naar smaak || Zout ||
    23 || ± 200 ml || Water ||
     23|| 200–250 ml || Water ||
    2424
    25 === Aardappelen ===
     25=== Groenten ===
    2626
    2727|| '''Hoeveelheid''' || '''Ingrediënt''' ||
    28 || 500 g || Aardappelen, vastkokend (bijv. Nicola of Roseval) ||
    29 || naar smaak || Zout ||
    30 || 1 eetlepel || Zonnebloemolie ||
    31 || 1 snufje || Kurkuma (koenjit) ||
    32 
    33 === Kousenband ===
    34 
    35 || '''Hoeveelheid''' || '''Ingrediënt''' ||
    36 || 400 g || Kousenband ||
    37 || naar smaak || Zout ||
     28|| 500 g || Aardappelen, vastkokend (bijv. Nicola of Roseval), blokjes van ± 3–4 cm ||
     29|| 400 g || Kousenband, stukjes van ± 5–6 cm ||
    3830
    3931----
    … …  
    4335=== Stap 1: Kip marineren ===
    4436
    45  1. Wrijf de kipstukken in met de masalakruiden, kurkuma, komijn, koriander, gehakte knoflook, geraspte gember en zout.
     37 1. Wrijf de kipstukken in met de masalakruiden, kurkuma, komijn, korianderzaad, gehakte knoflook, geraspte gember en zout.
    4638 2. Laat minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
    4739
    48 === Stap 2: Kip Marsala in de snelkookpan ===
     40=== Stap 2: Ui en kip bakken ===
    4941
    50  1. Verhit de olie in de snelkookpan zonder deksel op middelhoog vuur.
    51  2. Fruit de ui glazig (± 3 minuten).
    52  3. Voeg de gemarineerde kip toe en schroei rondom dicht (± 5 minuten).
     42 1. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
     43 2. Fruit de ui glazig in ± 3 minuten.
     44 3. Voeg de gemarineerde kip toe en schroei rondom dicht in ± 5 minuten.
    5345 4. Voeg de gesneden tomaat en chilipeper toe, roer goed en bak 2 minuten mee.
    54  5. Giet het water erbij en schraap de bodem schoon.
    55  6. Sluit de snelkookpan, breng op hoge druk en kook 12 minuten.
    56  7. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen (± 10 minuten).
    57  8. Open de pan en laat de saus indien nodig nog kort inkoken zonder deksel.
    5846
    59 === Stap 3: Aardappelen apart koken ===
     47=== Stap 3: Kip laten pruttelen ===
    6048
    61  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ± 3–4 cm.
    62  2. Kook ze in gezouten water in ± 12–15 minuten gaar maar nog stevig (prik met een vork).
    63  3. Giet af en laat even uitstomen.
    64  4. Bak de blokjes kort aan in een koekenpan met olie en een snufje kurkuma tot ze een licht krokant korstje hebben.
     49 1. Giet het water erbij en schraap de bodem schoon.
     50 2. Leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de kip 35–45 minuten zacht pruttelen.
     51 3. Keer de kip halverwege om.
     52 4. Controleer af en toe: voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.
    6553
    66 === Stap 4: Kousenband apart koken ===
     54=== Stap 4: Aardappelen toevoegen ===
    6755
    68  1. Verwijder de uiteinden van de kousenband en snijd in stukken van ± 5–6 cm.
    69  2. Blancheer in kokend gezouten water gedurende 4–5 minuten (nog met bite).
    70  3. Giet direct af en spoel kort met koud water om het gaarproces te stoppen.
     56 1. Voeg na 15–20 minuten pruttelen de aardappelblokjes toe aan de pan.
     57 2. Roer voorzichtig door zodat de aardappelen bedekt zijn met de saus.
     58 3. Leg het deksel terug en laat verder pruttelen.
    7159
    72 === Stap 5: Samenbrengen ===
     60=== Stap 5: Kousenband toevoegen ===
    7361
    74  1. Voeg de aardappelen en kousenband toe aan de kip marsala in de pan.
    75  2. Roer voorzichtig door en laat alles op laag vuur zonder deksel 3–5 minuten samen warm worden.
    76  3. Breng op smaak met zout.
    77  4. Bestrooi met verse koriander en serveer direct met witte rijst of roti.
     62 1. Voeg in de laatste 10 minuten de stukjes kousenband toe.
     63 2. Roer voorzichtig door en leg het deksel terug.
     64 3. De kousenband is gaar maar nog stevig na ± 8–10 minuten.
     65
     66=== Stap 6: Afwerken en serveren ===
     67
     68 1. Proef en breng op smaak met zout.
     69 2. Wil je een dikkere saus? Laat de laatste 5 minuten het deksel eraf.
     70 3. Bestrooi met verse koriander en serveer direct met witte rijst of roti.
    7871
    7972----
    … …  
    8174== Tips ==
    8275
    83  * Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola of Roseval — die blijven mooi in stukjes.
    84  * Door de kousenband te blancheren en af te spoelen blijft hij mooi groen en stevig.
     76 * Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola of Roseval — die blijven mooi in blokjes en vallen niet uit elkaar.
     77 * Door de kousenband pas laat toe te voegen blijft hij groen en heeft hij nog bite.
    8578 * Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken verder intrekken.
    86  * Voeg aan het einde 2 eetlepels kokosmelk toe voor een rijkere saus.
     79 * Voeg aan het einde 2 eetlepels kokosmelk toe voor een rijkere, zachtere saus.
     80 * De gewone pan geeft een rijkere, meer geconcentreerde saus dan de snelkookpan doordat de smaken langer de tijd krijgen om te ontwikkelen.
    8781
    8882----